Gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy

  • 500 gram mięsa wieprzowego (wybieram szynke lub łopatkę)
  • 2 papryki czerwone
  • 1 średnia cebula
  • kawałek pora
  • 1 marchew
  • 1/2 cukinii
  • 1 litr bulionu
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej papryki ostrej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, tabasco, suszony tymianek, mielony imbir, koncentrat pomidorowy

Kiedy temperatura za oknem spada, przychodzą na myśl stare przypisy na rozgrzewające potrawy. Tym razem naszło nas na gulasz. W wydaniu wołowym jest pyszny, ale trochę latwiej przygotować go z wieprzowiny.

Mięso najlepiej przygotować dzień wcześniej: wieprzowinę myjemy i kroimy na kawałki, takie 'na jeden kęs'. Wkładamy do miski i przygotowujemy marynatę: łaczymy razem oliwę z oliwek, mieloną słodką paprykę, ostrą paprykę, tymianek, dodajemy sól, pieprz, trochę imbiru do smaku oraz łyżkę koncentratu pomidorowego. Wieprzowinę zostawiamy w marynacie na całą noc.

Paprykę myjemy, wykrawamy gniazda nasienne, układamy na blasze w piekarniku i podpiekamy. Gdy wystygnie- obieramy ze skóry i kroimy na kawałki. 

Mięso obsmażamy na patelni teflonowej na małej ilości tłuszczu, razem z marynatą. Przekładamy do garnka z gorącym bulionem i gotujemy na małym ogniu. W międzyczasie na tej samej patelni podsmażamy po kolei: cebulę pokrojoną w pióra, marchew w plasterkach i cukinię pokrojoną w kostkę. Wszystkie warzywa wkładamy do garnka z wywarem i mięsem, dodajemy przygotowaną wcześniej paprykę i dusimy okolo pół godziny na średnim ogniu pod przykryciem. 

Pod sam koniec gotowania, gdy mięso i warzywa są już miękkie, doprawiamy do smaku przyprawami: mieloną papryką, koncentratem pomidorowym, imbirem i sosem tabasco i dodajemy posiekany czosnek.

Gulasz możemy nieco zagęscić: wybieramy pół szklanki bulionu i łączymy z łyżką mąki ziemniaczanej, by nie było grudek. Wlewamy do gulaszu i mieszamy energicznie. 

Gulasz smakuje wyśmienicie z kluskami śląskimi, kopytkami, albo zwyczajnie- do ziemniaków, najlepiej podpiekanych. :)

Smacznego!

Brak komentarzy klienta.