Schab pieczony

Schab pieczony

  • 1,2-1,4 kg SCHABU bez kości
  • 30 dag SŁONINY WĘDZONEJ
  • kilka ząbków CZOSNKU
  • sól, pieprz, majeranek

Czasami tak się zdarza, że urocza pani od rzeźnika sprzeda Ci schab zamiast karkówki...i kombinuj tu człowieku pieczeń, zamiast grilla!

 

Schab dokładnie opłukać i długim nożem wykonać tunel w środku mięsa, wzdłuż. Obrać czosnek.
Mięso natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Słoninę pokroić: odkroić kilka cienkich pasków do obłożenia wierzchu pieczeni, resztę słoniny pokroić w długie, dość grube słupki, które również trzeba natrzeć przyprawami.
Tak przygotowaną słoniną oraz czosnkiem należy nadziać kawałek schabu. Na pieczeni układamy wcześniej odkrojone paseczki słoniny, całość możemy przewiązać szpagatem, kordonkiem, sznurkiem..itp.
Pieczeń dobrze jest odstawić na dobę w chłodne miejsce, aby przeszła przyprawami.
Przed wstawieniem do piekarnika mięso trzeba podlać ok pół szklanki wody. Piec ok. 2 godziny w 170 stopniach C. Po półtorej godziny pieczenia można mięso nakłuć i sprawdzić, czy sok wypływający z mięsa będzie klarowny. Jeśli nie- piec dalej, od czasu do czasu polewając wytopionym tłuszczem. Jeśli tak- zostawić mięso w piekarniku do wystudzenia. Można podawać na zimno i na ciepło z ziemniakami i buraczkami.

Smacznego!

Brak komentarzy klienta.